#12-Tutto qui dentro è commestibile. Anch' io lo sono.

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 Molte delle proprietà di consistenza che percepiamo quando consumiamo del cibo sono legate alla reologia - la  cremosità, succulenza, fluidità, friabilità, tenerezza e la durezza degli alimenti spesso dipendono dalle proprietà e dal comportamento reologici.



I test reologici sono utili per:

Esaminare le proprietà fluide e strutturali delle materie prime utilizzate nella produzione alimentare

Migliorare la consistenza, il gusto e il sapore degli alimenti

Prevedere le prestazioni dei materiali durante la lavorazione

Misurare la qualità del prodotto (controllo qualità dei prodotti alimentari)




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