#12-Tutto qui dentro è commestibile. Anch' io lo sono.
- Molte delle proprietà di consistenza che percepiamo quando consumiamo del cibo sono legate alla reologia - la cremosità, succulenza, fluidità, friabilità, tenerezza e la durezza degli alimenti spesso dipendono dalle proprietà e dal comportamento reologici. I test reologici sono utili per: Esaminare le proprietà fluide e strutturali delle materie prime utilizzate nella produzione alimentare Migliorare la consistenza, il gusto e il sapore degli alimenti Prevedere le prestazioni dei materiali durante la lavorazione Misurare la qualità del prodotto (controllo qualità dei prodotti alimentari)