Reometro: viaggo alla scoperta di questo strumento

-  Molte delle proprietà di consistenza che percepiamo quando consumiamo del cibo sono legate alla reologia - la  cremosità, succulenza, fluidità, friabilità, tenerezza e la durezza degli alimenti spesso dipendono dalle proprietà e dal comportamento reologici. I test reologici sono utili per: Esaminare le proprietà fluide e strutturali delle materie prime utilizzate nella produzione alimentare Migliorare la consistenza, il gusto e il sapore degli alimenti Prevedere le prestazioni dei materiali durante la lavorazione Misurare la qualità del prodotto (controllo qualità dei prodotti alimentari)

- Vi sono 3 aziende nel corso degli si sono specializzate nella costruzione e vendita di modelli di reometri sempre piu' moderni e aggiornati: FKV Azienda leader in Italia nel settore della strumentazione scientifica , fondata nel 1974, situata a Bergamo, clicca qui per accedere al sito ufficiale. TA Instruments  Con sede a New Castle, DE, TA Instruments ha iniziato come divisione prodotti strumentali della società DuPont nel 1963. L'attività si è separata da DuPont in un'attività autonoma nel 1990 ed è stata acquistata da Waters Corporation nel 1996. TA è diventata rapidamente, e rimane, il leader mondiale nel settore termico analisi. Per visitare il sito clicca qui ANTON PAAR Sin dal 1922, quando Anton Paar fondò la propria officina individuale, l'azienda con sede in Austria ha sempre trovato nuovi modi per unire l'ingegneria di alta precisione alla curiosità scientifica Anton Paar è il leader mondiale dell'analisi della deformazione e del comportamento di fl

-                           ARTICOLO SCIENTIFICO An Account of Several New Instruments and Processes for  Determining the Constants of a Voltaic Circuit   Vol. 133 (1843)                                                                                                                          Pubblicato da :Royal Society Scritto da : Charles Wheatstone Link: https://royalsocietypublishing.org/doi/10.1098/rspl.1837.0240                                                                     ARTICOLO SCIENTIFICO The Application of Numerical Integration to a Problem in Viscoelasticity        Vol. 3, No. 4 (Oct., 1961)   Pubblicato da : Society for Industrial and Applied Mathematics   Scritto da :J. R. Parks and L. Cooper   Link :https://www.jstor.org/stable/2027748?seq=1      LIBRO   A Practical Approach to Rheology and Rheometry  Copyright Gebrüder HAAKE GmbH 1994  Scritto da : Gebhard Schramm  Link:https://books.google.it/books/about/A_Practical_Approach_to_Rheology_and_Rhe.html?id=bhxRAAAAMA

  I reometri di ultima generazione sono costituiti  per lo piu'in acciaio per una stabilità meccanica e termica ottimizzata. Puo' essere presente materiale di tipo plastico, dovuto al tipo di cuscinetto presente nella struttura.

Il sangue è un fluido non-newtoniano costituito da globuli rossi , bianchi e nel corso della storia il sangue risulta essere un importante tema sia nella mitologia greca che in quella dell' est. Per esempio nel 1999, l'elasticità e la tensione di frattura dei coaguli di sangue sono state misurate presso l'Istituto di Idrodinamica, Accademia delle Scienze della Repubblica Ceca, utilizzando un reometro rotazionale con un sistema di stress controllato.  Nella mitologia greca l ' Icore rappresenta il minerale fluido che costituisce il  sangue degli immortali ,tale sangue , nel caso in cui una divinità venisse ferita , diventa velenoso. Secondo alcuni miti l' icore è presente anche nell' ambrosiana. " Da qualche parte , sbucando dall' ombra , mi è sembrato di veder apparire i lineamenti del malefico viso del Conte, il naso affilato , gli occhi iniettati di sangue, le labbra rosse, l' orribile pallore." Bram Stoker Nella mitologia romena, il sangue è

                                                                                   (Per maggiori informazioni clicca qui ) La society of Rheology è un associazione fondata nel 1929 di cui fanno parte i massimi conoscitori di tale materia. Ogni anno l' associato che più si distingue per meriti scientifici riceve la medaglia Bingham.

 Il principio fisico del reometro è quello di eseguire esperimenti in cui sono già note le specifiche caratteristiche di flusso come la distribuzione dello sforzo di taglio e il profilo di velocità. In modo tale da dedurre la curva di flusso ,cioè la variazione dello sforzo di taglio in funzione della velocità di taglio s = σ + p1 = F(F(t)) Questa espressione è chiamata equazione costitutiva  o legge reologica. Inoltre è possibile ottimizzare le misure in base alle diverse proprietà del fluido da studiare. La più semplice e comune è la geometria della piastra parallela 

(Per maggiori informazioni clicca qui ) Il reometro è uno strumento che appartiene alla scienza definita come reologia. Definita come la scienza del flusso e della deformazione della materia .I primi accenni di tale scienza si hanno negli anni '20 quando è stata fondata da due scienziati Marcus Reiner e il professor Eugene Bingham che si sono incontrati e hanno scoperto di avere la stessa esigenza di descrivere le proprietà del flusso dei fluidi. Marus Reiner che prende idea dalle teorie di filosofiche greche afferma che tale scienza si basa sul principio che tutto scorrerà se si aspetta.  “everything will flow if you just wait long enough”                     R einer Sitografia ( http://www.iq.usp.br/mralcant/About_Rheo.html )     

 I reometri moderni adottano tale struttura:                                                                 (strutture del reometro )                                                           1) Gruppo motore a bassa inerzia 2)Cuscinetto pneumatico di precisione 3)Gruppo sensore di posizione induttivo 4)Mandrino a pinza di precisione 5)Gruppo vite con dado pre-dimensionato 6)Cuscinetto lineare  7)Sensori di forza 8)Unità di controllo della temperatura 9)Disposizione di bloccaggio universale 10)Tastiera acrilica a pulsante 11)Alimentazioni  12)Coperture esterne

(Foto storica reometro ) Con i continui studi reologi, negli ultimi hanni si sono affermati sul mercato nuovi modelli di reometri di ultima tecnologia come quest' ultimo (ultima generazioni di reometri ) Da tale immagine è possibile notare alcune somiglianze nella forma con la foto del reometro storico.

Il Reometro è uno strumento di tipo idraulico utilizzato per misurare la velocità all' interno di una corrente fluida in moto, in particolare, attraverso questo strumento è possibile effettuare una reologia di alcuni fluidi, che non possono essere definiti da un unico valore di viscosità.  ( rheometry )    Il termine reometro deriva dal greco , reo( ( ῥέος - rheos,che significa "flusso")   metro(  metron ossia misurare). Tale termine prende ipirazione dall' aforisma di simplicio (spesso attribuito ad Eraclito) , Panta Rhei ( πάντα ῥεῖ ) tutto scorre.  FONTE:Biblografia ,Oxford English Dictionary, Enciclopedia Universale Fratelli Fabbri Editori.